La ciudad de Dublín, además de haber sido una de las ciudades fundadas por vikingos más importantes, y preservar un rico patrimonio cultural y literario; también es conocida hoy en día por haber dado luz a uno de los licores digestivos más famosos del mundo. Y es que la capital de Irlanda es la cuna del Baileys, una deliciosa mezcla de whisky y crema de leche que se consume activamente en todo el mundo.

Con un volumen alcohólico de 17 %, es fabricado por R. A. Bailey & Co. desde 1974. Fue el primer licor de su tipo en el planeta, y prácticamente todos lo que se pueden encontrar hoy; lo copiaron. Puede servirse solo o con hielo, así como ingrediente de un rico coctel. También es difundido su consumo con café reemplazando a la nata. Además se presta para elaborar distintos postres exquisitos, incluso existe una Receta de helado de baileys que todos deberíamos probar.

Como dato curioso, la leche utilizada en la crema que lleva el Baileys, representa nada menos que el 4.3% del total de producción lechera de Irlanda. Proviene de la cooperativa Avonmore Waterford Plc.

Muchos se preguntarán como se consigue que sustancias tan diferentes como el whisky y la crema de leche se combinen. Pues bien, se usa un emulsionante, el cual contiene aceite vegetal refinado. Este líquido permite que la mezcla sea homogénea y no se separe durante el almacenaje.

El resto de la receta de este licor se mantiene en secreto, pero sabemos que contiene azúcar, caramelo, chocolate, vainilla y canela, en proporciones desconocidas. Este delicioso digestivo no contiene ningún preservante, y su vida útil antes de expirar es de 2 años. Se debe almacenar entre los 0 y 25 grados centígrados para mantenerlo en un óptimo estado.

En Dublín se realizan ferias y festivales relacionados con el Baileys, además podemos conocer directamente la planta de fabricación. Pero si no podemos viajar a tan lejanas tierras, por lo menos queda la posibilidad de ir por un trago de este licor, o degustar quizá la Receta de helado que les mencionamos. Salud, y provecho.