La ciudad de Dublín, además de haber sido una de las ciudades fundadas por vikingos más importantes, y preservar un rico patrimonio cultural y literario; también es conocida hoy en día por haber dado luz a uno de los licores digestivos más famosos del mundo. Y es que la capital de Irlanda es la cuna del Baileys, una deliciosa mezcla de whisky y crema de leche que se consume activamente en todo el mundo.

Con un volumen alcohólico de 17 %, es fabricado por R. A. Bailey & Co. desde 1974. Fue el primer licor de su tipo en el planeta, y prácticamente todos lo que se pueden encontrar hoy; lo copiaron. Puede servirse solo o con hielo, así como ingrediente de un rico coctel. También es difundido su consumo con café reemplazando a la nata. Además se presta para elaborar distintos postres exquisitos, incluso existe una Receta de helado de baileys que todos deberíamos probar.

Como dato curioso, la leche utilizada en la crema que lleva el Baileys, representa nada menos que el 4.3% del total de producción lechera de Irlanda. Proviene de la cooperativa Avonmore Waterford Plc.

Muchos se preguntarán como se consigue que sustancias tan diferentes como el whisky y la crema de leche se combinen. Pues bien, se usa un emulsionante, el cual contiene aceite vegetal refinado. Este líquido permite que la mezcla sea homogénea y no se separe durante el almacenaje.

El resto de la receta de este licor se mantiene en secreto, pero sabemos que contiene azúcar, caramelo, chocolate, vainilla y canela, en proporciones desconocidas. Este delicioso digestivo no contiene ningún preservante, y su vida útil antes de expirar es de 2 años. Se debe almacenar entre los 0 y 25 grados centígrados para mantenerlo en un óptimo estado.

En Dublín se realizan ferias y festivales relacionados con el Baileys, además podemos conocer directamente la planta de fabricación. Pero si no podemos viajar a tan lejanas tierras, por lo menos queda la posibilidad de ir por un trago de este licor, o degustar quizá la Receta de helado que les mencionamos. Salud, y provecho.

Llegar a visitar el Perú es una experiencia fantástica, hay muchos lugares por visitar, muchas ciudades maravillosas, monumentos y parques arqueológicos que nos cuentan su rico pasado, sus bellas artes interpretadas en la danza y música diferente en cada región y una extensa variedad de artesanías. Lo que también caracteriza a este Perú pluricultural es su gastronomía, pero pese a todos los platos que se degustan en cada zona, hay una comida que uno encontrará en cualquier rincón del país: el Pollo a la Brasa.

No hay lugar que visites que no tenga una “pollería”, así se les conoce a los restaurantes especializados en servir el emblemático plato peruano. Como su nombre lo indica, esta comida consiste en una presa de pollo, acompañado de papas fritas y una ensalada. El pollo es preparado a las brasas, luego de haber sido previamente condimentado con ingredientes que van desde sal, pimienta, sillao, comino, ají panca, romero, huacatay hasta cerveza negra.

Este aderezo varía de acuerdo al local que lo ofrece, pero en general tiene un sabor parecido. Además al ser servido se acompaña de papas fritas, ensaladas y salsas variadas como la mayonesa, mostaza, ají y kétchup. La historia cuenta que en realidad sería una adaptación del pollo al spiedo, pero como ya nos tienen acostumbrados, los peruanos se encargaron de ponerle su propia sazón y su particular estilo de cocción.

La gran popularidad de esta comida hizo posible que fuera incluida en el cálculo de la canasta básica y al convertirse en un ícono de la cultura peruana ha recibido el título de “Especialidad Culinaria del Perú” y “Patrimonio Cultural de la Nación” por el Instituto Nacional de Cultura. Además el tercer domingo de julio se celebra su día.

Como has visto, ahora tenemos una razón más para visitar el país de los incas. La gastronomía peruana promete hacernos degustar lo mejor de su sazón con el exquisito Pollo a la Brasa.

Los viajes a Londres siempre representan una maravillosa aventura, una ciudad completamente cosmopolita que a la vez conserva sus legendarios cambios de guardias, infantes a caballo y por supuesto el té de las 5. No hay nada más típico en Londres que tomar el té de la tarde, una tradicional bebida que caracteriza a esta parte del mundo.

El té, unos panecillos y algo de mermelada son los bocadillos más pedidos en los restaurantes de los más exclusivos hoteles, que están preparados para servirlos en horarios muy variados. Hay algunos que incluso ofrecen hasta cinco turnos para tomar el té, pero por supuesto el más reclamado es el de las 5 de la tarde. Incluso se tienen que hacer reservas.

Así como hay lujosos hoteles en Londres que ofrecen un servicio especial entre las 3 y las 5 de la tarde para servir el té, existen casas de té, locales que se dedican exclusivamente a ofrecer esta tradición por un precio mucho más cómodo.

De cualquier forma, si viajas a Londres no puedes perder la ocasión de probar esta merienda que data del siglo XVII y que se ha guardado hasta nuestra época como una muestra de lo tradicional y conservadora de la cultura londinense.

La navidad es en muchas partes una fiesta de luz y color, pero en México la tradición navideña también se celebra con muchos sabores. Uno de ellos y quizá el más tradicional es la Rosca de Reyes, un delicioso pan en forma de guirnalda que está elaborada en masa dulce adornada con frutas confitadas de varios colores y que reúne a la familia en torno a la mesa el 6 de enero, para partirla y comerla acompañada de una taza de chocolate caliente.

Aunque es muy conocido que la Rosca de Reyes tiene su origen en tierras españolas, poco a poco ha ido convirtiéndose en parte de la cultura mexicana que finalmente la adoptó como parte de su tradición gastronómica. Se prepara especialmente para el día de los Reyes Magos, porque según la Iglesia Católica es el día que el Niño Jesús es presentado al mundo como el Salvador.

La Rosca de Reyes guardaba en su interior un dulce o una semilla, pero con el tiempo eso fue cambiado por un pequeño niñito, que es la representación del momento en que se escondió al recién nacido de las crueles manos de Herodes. Todo esto tiene lugar el 6 de enero, el mismo día en que se suele “levantar” el nacimiento y se entrega al niño Jesús a sus padrinos que lo tendrán hasta el día que se lo tenga que llevar al Templo, pero esa ya es otra fiesta.

Partir la Rosca es una tradición que no solo está instaurada en los hogares, sino que todos en México han adoptado la tradición y es algo que incluso se hace en las oficinas y escuelas, donde además del niñito se incluyen anillos y dedales en la Rosca para que aquel que los saque sea el encargado de organizar la próxima fiesta. Anímate a partir una Rosca y si te sale el niñito estaremos a la espera de tu invitación.

La mágica ciudad de Puno nos invita a disfrutar de su comida en el V Festival Gastronómico: Sabores en el Titicaca. Un festival organizado por la Mesa de Turismo conformada por instituciones públicas y privadas relacionadas a la actividad turística y se llevará a cabo los días 10 y 11 en el patio principal de la Universidad Nacional del Altiplano, contando con 40 stands de las mejores ofertas gastronómicas.

Los principales hoteles y restaurantes de la capital nacional del folclore, que por un fin de semana se convertirá en la capital nacional de la gastronomía, exhibirán lo mejor de la carta que ofrecen a los turistas pero a precios accesibles para todos los bolsillos. Lo que se busca es difundir la riqueza natural de la región a través de sus platos típicos y la nueva “cocina fusión” que se viene desarrollando.

Además se darán Clases Magistrales y habrá diferentes presentaciones culturales, teniendo en todo momento al majestuoso Lago Titicaca como escenario de fondo. No te pierdas la oportunidad de disfrutar lo mejor de la cocina puneña en el V Festival Gastronómico: Sabores en Titicaca ¡Puno te espera!

Puerto Rico es un país que nos ha conquistado con el ritmo que le brota por las venas, alegre como solo allí se puede ser, también quiere conquistarnos por el estomago invitándonos a probar el rico mofongo. Un exquisito plato típico de la gastronomía boricua que es hecho a base de plátano verde frito.

Sus ingredientes son básicos y típicamente caribeños. El insumo principal es el plátano verde que es uno de los productos más abundantes de la isla del encanto, a esto también se le suman el chicharrón, los ajos y aceite de oliva que viene a ser la muestra de la influencia española ejercida sobre la cultura boricua.

Para su preparación se requiere de un recipiente donde estrujar el plátano previamente frito, a esto se le va añadiendo el chicharrón de cerdo un poco de ajo, sal y el aceite de oliva para darle el olorcito característico. De tal manera que se va haciendo una masa que no debe ser ni muy blanda ni muy dura para luego pueda tomar forma de media esfera o se la pueda poner en un recipiente para rellenarla de pollo, mariscos, o carne de cerdo.

Las presentaciones del plato son tan variadas como la imaginación del chef lo permita, generalmente va acompañado de un caldo de pollo. Lo más importante es que al visitar Puerto Rico podamos degustar el mofongo y llevar dejar que el sabor boricua conquiste nuestros estomago. ¿No se te abrió el apetito? A mi sí… ¡buen provecho!

La Asociación Gastronómica de Arequipa AGAR unida a la Asociación Empresarial Cerro Juli son las organizadoras del 4to Festival Gastronómico de Arequipa conocido como FestiSabores 2010. Un evento de carácter cultural que reúne a los mejores exponentes de la comida arequipeña, incluida toda la región.

Esta hermosa ciudad peruana nos ofrecerá 4 días en los que se desplegará toda una fiesta para los sentidos con la presentación de platos típicos y de nuevas tendencias culinarias, música y artistas que pondrán el ambiente de festival, y todo esto reunido en un solo lugar, el campo ferial Cerro Juli. El ingreso los días jueves y viernes tendrá un costo simbólico de 5 soles y los días sábado 6 y domingo 7 la entrada general costará 10 soles. Niños mejores de 12 años y adultos mayores de 65 tienen ingreso libre.

Además de lo ya mencionado, FestiSabores 2010 contará con actividades como: Clases Magistrales con los más renombrados chefs y sommelieres de la región que darán a conocer sus técnicas, trucos y consejos para todos aquellos interesados en aprender un poco más sobre la gastronomía peruana; Concursos en los que se premiaran al mejor plato FestiPlato, el mejor coctel FestiCoctel y el Mejor Stand; también habrán espectáculos de música, danza y teatro; conciertos; juegos y homenajes.

Para una mejor exposición de los productos de la región, FestiSabores contará con áreas como: la Cocina de la Esquina, un lugar que reunirá a las más representativas “vendedoras de esquina” que hacen las delicias de los transeúntes ofreciendo sus anticuchos, papas rellenas, tamales, buñuelos, helados, cremoladas hasta emolientes.

También cuenta con un área denominada Mercado de Comercio Equitativo, donde los productores de los insumos gastronómicos de la región ofrecerán sus productos. Además y por tratarse de un evento cultural, los artesanos arequipeños también contarán con un área dedicada para ellos. La Granja será el lugar donde los asistentes tendrán la oportunidad de tener contacto directo con un ecosistema propio de la zona rural de Arequipa.

Todo esto y mucho más es lo que nos espera en FestiSabores 2010, un festival gastronómico, cultural, artístico y social. En fin, este fin de semana Arequipa nos ha reservado una fiesta para los sentidos ¡No te la pierdas!