La Asociación Gastronómica de Arequipa AGAR unida a la Asociación Empresarial Cerro Juli son las organizadoras del 4to Festival Gastronómico de Arequipa conocido como FestiSabores 2010. Un evento de carácter cultural que reúne a los mejores exponentes de la comida arequipeña, incluida toda la región.
Esta hermosa ciudad peruana nos ofrecerá 4 días en los que se desplegará toda una fiesta para los sentidos con la presentación de platos típicos y de nuevas tendencias culinarias, música y artistas que pondrán el ambiente de festival, y todo esto reunido en un solo lugar, el campo ferial Cerro Juli. El ingreso los días jueves y viernes tendrá un costo simbólico de 5 soles y los días sábado 6 y domingo 7 la entrada general costará 10 soles. Niños mejores de 12 años y adultos mayores de 65 tienen ingreso libre.
Además de lo ya mencionado, FestiSabores 2010 contará con actividades como: Clases Magistrales con los más renombrados chefs y sommelieres de la región que darán a conocer sus técnicas, trucos y consejos para todos aquellos interesados en aprender un poco más sobre la gastronomía peruana; Concursos en los que se premiaran al mejor plato FestiPlato, el mejor coctel FestiCoctel y el Mejor Stand; también habrán espectáculos de música, danza y teatro; conciertos; juegos y homenajes.
Para una mejor exposición de los productos de la región, FestiSabores contará con áreas como: la Cocina de la Esquina, un lugar que reunirá a las más representativas “vendedoras de esquina” que hacen las delicias de los transeúntes ofreciendo sus anticuchos, papas rellenas, tamales, buñuelos, helados, cremoladas hasta emolientes.
También cuenta con un área denominada Mercado de Comercio Equitativo, donde los productores de los insumos gastronómicos de la región ofrecerán sus productos. Además y por tratarse de un evento cultural, los artesanos arequipeños también contarán con un área dedicada para ellos. La Granja será el lugar donde los asistentes tendrán la oportunidad de tener contacto directo con un ecosistema propio de la zona rural de Arequipa.
Todo esto y mucho más es lo que nos espera en FestiSabores 2010, un festival gastronómico, cultural, artístico y social. En fin, este fin de semana Arequipa nos ha reservado una fiesta para los sentidos ¡No te la pierdas!
El tequila es una destilado del agave que es original de la ciudad del mismo nombre ubicada en el estado mexicano de Jalisco. Es sin duda la bebida más popular del país azteca y la que lo representa ante el mundo. La historia del tequila se remonta a los pueblos prehispánicos que vivieron por esas tierras y que sembraban y consumían los destilados del agave atribuyéndole propiedades curativas y religiosas.
Aunque la planta del Agave se puede sembrar en cualquier parte del territorio de México, el tequila solo se produce de la variedad conocida como Agave Tequila Weber y para que tenga la denominación original debe ser de alguna destilería de Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit o Jalisco, los únicos cinco estados que poseen la propiedad del tequila.
Para ser considerada tequila, esta bebida debe contener al menos 51% de azucares provenientes del Agave, incluso hay algunos tequilas que son elaborados con el 100% del destilado del agave por lo que son productos puros. El Consejo Regulador del Tequila certifica precisamente su pureza colocando la etiqueta “100% de agave” en las botellas que pasen dicho control.
Además existen cinco tipos de tequila: el blanco, el joven u oro, el reposado, el añejo y el extra añejo. Todos producidos según las estrictas normas de fabricación y que guardan ciertas características específicas de tal manera que son bebidas únicas en el mundo. Un licor que representa la unión, la amistad y el valor de los productos de la sagrada tierra que la han convertido en la bebida nacional mexicana.
Hace muchos años, las pampas que abracaban los territorios de Brasil, Uruguay y Argentina no tenían, como hoy, la gran cantidad de ganado vacuno que pastaba en sus extensiones. Pero al pasar los siglos XVI y XVII la comercialización del cuero y el sebo de los bovinos, quedando la carne abandonada a su suerte. Al ver que éstos eran aprovechados por las fieras, los pobladores de las pampas decidieron darle una mejor utilidad y comenzaron a asarla en brazas sazonándola con cenizas, dando así sus inicios.
Con el transcurrir del tiempo, esta forma de comer carne fue ganando más adeptos y su preparación evolucionó y se perfeccionó hasta el exquisito plato que comemos hoy. Ha sido tal el arraigo que ha tenido, que se podría decir que el Churrasco es uno de los platos de bandera de Brasil y una de las muestras más importantes de su gastronomía.
Conocido internacionalmente, el churrasco brasileño forma parte trascendental de la cocina brasileña. Con las particularidades que ha adquirido en cada región de Brasil, el delicioso churrasco deleitará nuestro paladar si tan solo nos rendimos ante la exquisitez de su textura, olor y sabor. ¿Te animarás a probarlo?
El Perú es un país rico en cultura, historia, tradición y sabores. Todas estas razones son suficientes para celebrar lo mejor de su comida en la III Feria Gastronómica Internacional de Lima Mistura 2010. Un evento que se llevará a cabo del 7 al 12 de septiembre en el Parque de la Exposición de la ciudad capital y tendrá como principal protagonista de este año a la papa peruana.
Mistura 2010 es en palabras de Gastón Acurio, el chef más famoso del Perú y presidente de la comisión organizadora de la Feria, una fiesta para celebrar la diversidad del país de los incas. Un país que ha visto en su historia la fusión de su cultura con las de aquellos que llegaron a sus tierras a hacer patria. Una razón para que a través de la comida todos nos reunamos a disfrutar de nuestras diferencias y podamos promover el respeto, la tolerancia y el compromiso con el medio ambiente.
Para disfrutar mejor de todos los sabores del Perú, Mistura 2010 estará dividida en 4 grandes áreas: Tradiciones, Restaurantes, Cocinas Rusticas y la Boutique del Pan. Además de todas las actividades adicionales que la Feria ofrecerá a los visitantes. Se tienen por ejemplo clases magistrales de cocina, eventos artísticos, un homenaje a 4 emblemáticos cocineros peruanos, concursos, shows y entrada al recién inaugurado Museo de Arte de Lima.
Anticuchos, sanguches de chicharrón, tamales, juanes, dulces, pescados, maricos, helados y muchos más, todos con sabor a Perú estarán presentes en la Feria Mistura 2010. No te pierdas este gran evento anual para celebrar lo mejor de la gastronomía peruana. ¿No se te abrió el apetito? Que los disfrutes y ¡buen provecho!
El mes de julio se celebran las fiestas patrias en Perú y los peruanos tienes muchas razones para celebrar. Comenzando por las playas del norte, el lago Titicaca en el sur, su majestuoso Machupicchu pasando por la inmensa variedad de su folklore, el Perú tiene mucho por festejar.
Esa nación cuya herencia de los antepasados le ha dejado los cimientos de lo que es ahora para el mundo. Otra de las razones que tienen para sentirse orgullosos es su comida. Exquisitos manjares que nos deleitan con el sabor tradicional de las recetas caceras. El cebiche, el seco de cabrito, las langostas, el cuy… comida de la costa, sierra y selva que tendrá un día especial en el calendario de festejos.
El 27 de julio se celebrará “La noche de la comida peruana” para rendirle un homenaje por todo lo alto a los sabores de esa patria bendita. Por cuarto año consecutivo una conocida bebida gaseosa estará organizando esa memorable fiesta a la que se nos invita a unirnos desde donde estemos, comiendo algún sabroso plato de comida peruana.
Todo el país se vestirá de gala para esta ocasión en que se rendirá homenaje a la variada gastronomía peruana. En esta ocasión Trujillo será la ciudad anfitriona de la fiesta principal donde artistas nacionales se congregarán en la plaza de armas de la ciudad para el show que se hará por La noche de la comida peruana. Así que viajero, si estas en Perú no puedes dejar pasar la oportunidad de probar lo mejor de su comida. ¡Buen provecho!
La historia de un país está siempre ligada a los sabores que de ella se desprenden. Con la llegada de los españoles a Panamá, la cultura local sufrió una mezcla que resultó en diversidad de muestras importantes, una de ellas la comida. Panamá Gastronómica 2010, convergencia de culturas fue el evento más importante de la gastronomía panameña, porque reunió todos los sabores de esa hermosa tierra.
Durante 4 días Panamá se convirtió en el epicentro de la gastronomía latina. Cocineros, productores, artesanos, artistas, sommeliers, empresarios, estudiantes y hasta aficionados se dieron cita en la que fue la primera versión de tan connotado evento. El objetivo de promover la cultura panameña como centro gastronómico se convirtió en realidad gracias a que se atendió las necesidades de un vasto grupo.
Hubo el Congreso de Alta Conica con la participación de chefs de prestigio.Jornadas Académicas donde la degustación, la cata y los talleres fueron dirigidos hacia los estudiantes. El área de Exposición, donde los stands de productores hacían el deleite de los asistentes. El área de Actividades Populares para mostrar la variedad de productos orgánicos producidos en la zona y por supuesto elPabellón Gourmet donde se degustaron los exquisitos platos de sello made in Panamá.
Si hay algo que identifica a los peruanos es su exquisita comida y este 28 de junio se celebra uno de los días con mayor sabor nacional, se celebra el día del cebiche peruano. Un día de orgullo para los blaquirrojos que han exportado al mundo este delicioso plato marino que tiene formas tan variadas de prepararse como culturas plegadas entre sus fronteras.
Su historia se remonta hacia muchos años atrás, con variadas teorías sobre sus inicios. Algunos dicen que fueron los marineros ingleses los primeros en preparar ese menaje del mar, otros dicen que fueron los españoles. Pero en la actualidad no hay nadie en el mundo que pueda dudar que ese sabor ácido de pescado encebollado es 100% un producto peruano.
Lo único cierto es que un solo día al año tenemos el placer de rendirle tributo a un plato que guarda en su sabor toda la tradición de una maravillosa tierra. Pero no basta un día para disfrutarlo, por sus innumerables versiones podríamos comer un plato distinto de cebiche cada día y aún así no saciarnos por completo de su mágico sabor. La invitación está hecha, tienes la mejor razón para disfrutar todo el sabor de cebiche en su día.
Cuando pensamos en Colombia viene a nuestra mente el colorido de sus fiestas, lo contagioso de su música y los rostros de los principales exponentes de su cultura. Pero ¿a qué sabe Colombia? Este bello país guarda tantos sabores como diversidad de flora y fauna y es que esas son las fuentes principales que abastecen su exquisita comida.
Igual de abundante es lo que nos ofrece su plato nacional, con tantos sabores no pensaron nada mejor que ofrecernos toda una mixtura conocida como “bandeja paisa”. Plato que se sirve en varias piezas de vajilla (tipo bandeja) y que consta de 14 ingredientes de los cuales 12 de ellos van en el plato y los otros 2 son más para acompañar la comida.
Entre éstos encontramos frijoles, arroz blanco, carne en polvo, chicharrón, huevo frito, patacón(plátano verde aplastado y frito),chorizo, arepa, hogao (salsa salada), morcilla, tomate y aguacate. Los dos ingredientes de la bandeja paisa que sirven de acompañamiento son la mazamorra con leche y la panela.
Aunque oficialmente aún no ha sido reconocido como plato nacional, hay muchos colombianos que están pidiendo el reconocimiento de la “bandeja paisa” desde hace algún tiempo ya que ha sido considerado entre los chefs colombianos como un distintivo de la cultura cafetera. Claro que ese maravilloso país no se limita a esta comida ya que sus sabores son tan diversos como la variedad de culturas que conviven en una sola nación.
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